Biblioteca Gastronómica
Editora: John Wiley & Sons
Ano: 2006
Introdução:
"Desde que me lembro, tive a África em minha mente." O chef premiado Marcus Samuelsson pode ser mais conhecido pela sua visão inovadora da culinária escandinava no Restaurante Aquavit de Nova York, mas a sua história começa a milhares de quilômetros de distância, na África. Nascido na Etiópia e criado na Suécia por pais adotivos, sua vida transcende as fronteiras nacionais e sua abordagem individual à culinária é global, porém pessoal, e se baseia livremente em muitas influências étnicas e culturais. Em A alma de uma nova cozinha, Marcus retorna à terra de seu nascimento para explorar a rica diversidade de culturas e culinárias do continente por meio de receitas e histórias de suas viagens pela África. As impressionantes imagens coloridas do premiado fotógrafo Gediyon Kifle dão vida à experiência africana, desde pescadores ao pôr do sol na costa de Zanzibar até baguetes franceses carregados em uma bicicleta no Senegal.