Biblioteca Gastronómica
N/A: 11681
Editora: Crimson Publishing
Ano: 2008
Introdução:
Mesmo o cozinheiro mais experiente tem perguntas. Afinal de contas, ninguém (com uma vida) pode lembrar-se de tudo o que precisam saber quando estão na cozinha, de quanto tempo um peru 16 lb vai demorar para assar,... Mas onde é que você vai buscar as respostas? Até agora, a maioria de nós tiveram pouca escolha a não ser telefonar para um amigo. Mas se ele está fora? Este livro responde a todas essas perguntas on-the-spot na ponta dos dedos enfarinhada, incluindo: Qual é a melhor maneira de esculpir um ombro de cordeiro? Qual a proporção de gordura / farinha / leite entra num molho branco? (...)
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