Biblioteca Gastronómica
N/A: 7441
Editora: Éditions du Rouergue
Ano: 1993
Introdução:
Michel Bras é, provavelmente, uma das figuras mais conhecidas no desenvolvimento da culinária do século XXI. O seu trabalho, que vão desde o uso de materiais naturais para seus espaçosos e deslumbrantemente coloridos, apresentações de forma livre, tem sido extremamente influente, mostrando-se no trabalho de literalmente centenas de seus contemporâneos em restaurantes ao redor do mundo.
Livro em inglês
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