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Editora: Bertrand

Introdução:

Os Provençais desde há muitos anos que servem a salada como entrada, ela tem, dizem, a propriedade de abrir o apetite. (...) A Salada é bastante satisfatória no plano estético, é um prato que deve ser organizado com tempo e prazer. Além disso, possui grandes qualidades no plano dietético. Permite a variedade na alimentação sem consumo de gorduras cozinhadas. É sem dúvida o prato que melhor se adapta à vida agitada dos nossos dias.