Biblioteca Gastronómica
N/A: 1711x2
Editora: Controljornal Editora
Ano: 2001
Introdução:
É uma cozinha urbana a que aqui se propõe. Mergulha fundo nas raízes, mas questiona os caminhos, procurando adaptar-se aos tempos e às transformações sócio-económicas, culturais e até climáticas, sem prescindir da qualidade. Sem perder a identidade. Vítor sobral impressiona pelo misto de rigor e informalidade que o seu trabalho reflete (...) Com este livro queremos apenas abrir-vos o apetite para uma cozinha profundamente sensorial, fortemente influenciada pela tradição regional portuguesa mas aberta a novas influências. Ao mundo.
- do prefácio -
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