Acervo MLM - Ribatejo
MARIA EMÍLIA DA SILVA
FERREIRA DO ZÊZERE
Açúcar – 500g
Leite – 1 Litro
Ovos – 12
Farinha – 200g
Num azado (alguidar) vidrado juntam-se todos os elementos, menos o leite e batem-se à mão durante ¼ de hora. Terminada a batedura, junta-se o leite.
As tijelas para a cozedura estão ¼ de hora no forno a aquecer e só depois deste tempo se lhes deita o líquido, sem as tirar do fornor; depois com um púcaro de esmalte ou alumínio, atado na ponta de um pau ou cana, enchem-se bem as tijelas.
Nota: Deve experimentar-se o forno, atando um papel branco na ponta de um pau; quando estiver alourado levemente, está em condições de encher as formas.
As tigeladas não ficam bem se forem feitas nos fogões, devendo portanto usar-se o forno de cozer pão. (Esta receita dá umas sete tigeladas).
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