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MODESTO DA COZINHA
LISBOA


(DE TORRES NOVAS)

Tomam-se 4 ovos, 200 gramas de açúcar e 200 de farinha, algum sal refinado e raspa de limão.
Batem-se primeiro as 4 gemas com o açúcar, muito bem, separadamente batem-se as claras até formarem castelo. Depois juntam-se as gemas e deitam-se-lhes a farinha e o limão, continuando a bater tudo o melhor possível. Em seguida leva-se ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.

 

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