Acervo MLM - Ribatejo
OLGA SIMPLÍCIO DUARTE DE OLIVEIRA
TRAMAGAL
Corta-se em bocadinhos pequeninos tudo o que faz parte da miolada que é: os rins; os lombinhos; o baço; faz-se um refogado com cebola picada, alho, uma pitada de pimenta, cominhos, cravo-de-cabeça moído, sal e banha. Coze na banha, muito bem.
Vai-se deitando aos poucos, vinho branco e água, para cozer, sem ficar muito seco, quando está bem cozido, junta-se 6 ovos batidos com os miolos desfeitos e volta ao lume a cozer os ovos.
Serve-se com batatas fritas aos palitos grossos.
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