Acervo MLM - Ribatejo
MARIA THERESINHA ABREU
ALENQUER
Num tacho de barro novo (onde deve ser servido) põe-se rodas de cebola fininha, bastante azeite, ramos de salsa, vinagre, pimenta, sal q.b., postas de sável cortadas não muito grossas, assim sucessivamente.
Coze em lume muito brando, não se deve mexer mas sim sacudir o tacho.
Em tudo estando cozido mas não muito, tira-se o tacho do lume, retifica-se os temperos, tapa-se e guarda-se durante 2 dias no fim dos quais se come frio.
Nota: É delicioso e é uma maneira ótima de comer o sável porque as espinhas quase desaparecem.
MLM
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