Acervo MLM - Ribatejo
Prato tornado tradicional na Gouxaria, de Alcanena, que mãos antigas confecionavam em tempos, nos dias festivos para os visitantes mais ilustres.
Coze-se o bacalhau demolhado com batatas às rodelas e quando está tudo cozido, juntam-se ovos para escalfar(escalfam-se os ovos no caldo de cozedura).
Numa tigela de barro põem-se bocados de pão de trigo e por cima deste, pão de milho (broa) também aos pedaços.
Leva ainda alho partido aos bocadinhos.
Escalda-se o pão com a água da cozedura do bacalhau e abafa-se por uns minutos; em seguida escorre-se a água.
Por fim Compõe-se a tigela com as batatas, o bacalhau e ainda os ovos. Tempera-se depois com azeite fino da região.
…. E serve-se em seguida.
Gouxaria , 10-10-1962
MLM
Acessos: 1716