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Um litro de feijão encarnado
1 Orelha de porco
1 Chouriço de sangue
1 Chouriço de carne
150g de toucinho entremeado
750g de batatas
1 Cebola
1 Dente de alho
Coentros
Sal e pimenta
Piripiri

Ponha o feijão de molho em água fria durante 12 horas.
Escalde a orelha de porco e raspe-a. Leve o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha de porco, toucinho e chouriço de carne, a cebola, alho e os coentros picados. Tempere com sal, pimenta e piripiri. (Se for necessário adicione água quente durante a cozedura).
Quando o feijão estiver quase cozido, junte as batatas em quadradinhos e o chouriço de sangue, coze durante mais 30 minutos.

 

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