Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA ELISA
1 Cacete de 500 g – 2 lt leite – Sal q.b. – 1 Kg de açúcar – Canela em pau – 6 ovos
Corta-se o cacete em fatias de cerca de 1 dedo de espessura. Põe-se o leite a ferver e nele se passam as fatias de pão que são colocadas num tabuleiro forrado com uma toalha para esta absorver o leite.
Seguidamente passam-se por ovo, escorrem-se bem e fritam-se em óleo.
Com o açúcar faz-se a calda com um ponto baixo e lume brando, onde se vão mergulhando as rabanadas depois de fritas. Por último deixa-se a calda ferver até ponto de pérola para cobrir as rabanadas qua já devem estar na taça que vai à mesa.
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