Acervo MLM - Entre Douro e Minho
CONSTANÇA AFONSO PEREIRA ALVES
VALADARES DO MINHO
Componentes:
1 Kg de carne de porco (fêveras ou lombo)
200 gr de redenho fresco (gordura que segura os intestinos)
2 Colheres de banha
Sal, cominhos, pimenta e limão
Modo de preparação:
Parte-se a carne de porco fresca em pedaços do tamanho de ovos e tempera-se com sal e pimenta durante 1/ 2 horas.
Põe-se um tacho ao lume com o redenho partido em bocados pequenos, juntamente com as duas colheres de banha.
Deixa-se rijar durante algum tempo, para que o redenho, largue bastante gordura. Junta-se-lhe, depois as fêveras e abafa-se o tacho, deixando-as alourar.
Retifica-se o tempero e quando se servir espreme-se sobre os rijões um pouco de sumo de limão, polvilha-se com cominhos e enfeita-se com rodelas de limão.
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