Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA MARTINS FERREIRA
VIZELA
RIJÕES
Parte-se aos bocados o lombo de porco, tempera-se muito bem com sal, pimenta, alho e vinho
Depois vai a lume brando até que fiquem louros (a gordura deve ser pingue).
À parte cozem-se batatas pequenas com casca, depois descascam-se e alouram-se em pingue.
Assam-se castanhas, descascam-se e juntam-se aos rijões e às batatas. Põe-se tudo numa travessa enfeitada com rodelas de laranja ou tangerina, há quem ponha cominhos na mesa.
Rijões é a palavra que se usa em certas terras e corresponde a rojões.
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