Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA SOFIA MOURÃO
GANDARELA DE BASTO
Esfola-se e escalda-se um coelho e põe-se a assar com tiras de toucinho. Depois de meio assado pica-se muito bem e deita-se em um arrátel de açúcar em ponto com meio arrátel de amêndoa pisada e coze por algum tempo. Em seguida deita-se-lhe um pouco de pão ralado, 10 gemas e 3 claras para que incorpore, canela, cravo-da-Índia e almíscar. Deita-se em tigelinhas que vão ao forno a cozer. As tigelinhas são untadas com manteiga.
Para simplificar consideremos 1 arrátel _= a 500 gramas
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