Acervo MLM - Entre Douro e Minho
HERMINIA BARROS
PORTO
Coze-se numa panela um pedaço de presunto velho, ossos de suam e uma poção de arroz; tempera-se com sal, uma pitada de cominhos, pimenta e as espécies que se quiserem. Deixe-se ferver muito bem até cozer o arroz. Engrossa-se com farinha milha branca peneirada. Quando está para ser levada para a mesa, esfarela-se o sangue de porco que se queira e espalha-se sobre as papas.
A quantidade de sangue fica à vontade de cada um. Estas papas não levam galinha O sangue é cozido em água e sal.
MLM
*Não tem galinha
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