Acervo MLM - Entre Douro e Minho
(DE LEÇA DA PALMEIRA)
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Escaldam-se com água a ferver “papo-secos”.
Escorrem-se alguns minutos depois (bem demolhados) e põem-se a escorrer numa peneira. Prepara-se um caldo (curto) com meio frango, 10 bolas, um ramo de salsa, 1 colher de manteiga, pimenta em grão e 1 copo de vinho branco. Depois de cozer bem, escorre-se por um passador.
Põe-se o pão num tacho e junta-se, batendo, o caldo de frango (especialmente a parte gorda).
Quando a açorda tiver a consistência desejada (muito macia), juntam-se gemas de ovos até a açorda estar bem amarela. Bate-se sem parar, juntam-se camarões muito ligeiramente cozidos, (1 kg para 6 pessoas) descascados e alguns pingos de piripiri.
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