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MARIA ERMIDA
PORTO

Escolhem-se lombos de bacalhau, partidos aos quadrados. Devem estar de molho dois dias. Enxugam-se, embrulham-se em farinha e fritam-se. Num tacho põe-se azeite, banha, cebola ás rodas bastantes tomates, alhos, pimenta, salsa e colorau, deixa-se refogar e depois passa-se pelo passe-vite.

Prova-se e vê-se se realmente está bem apaladado, deita-se um cálice de vinho do porto e uma colherinha de açúcar, deixa-se ferver um bocado, mete-se o bacalhau e ferve mais uns minutos.
Serve-se com arroz branco e pimentos morrones.

As quantidades dependem do número de pessoas.

 

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