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REGINA MANUELA VIEIRA PINTO DO COUTO
ESPINHO

500 gr. de lombo de bacalhau demolhado
1 Decilitro de azeite
2 Cebolas grandes às rodelas
1 Dente de alho bem picado
Farinha q.b.
1 Kg. de batatas feitas às rodelas


Corta-se o bacalhau em filetes grossos que se passam na farinha. Fritam-se os filetes no azeite a ferver. Seguidamente deita-se a cebola às rodelas e o alho no azeite em que se fritaram os filetes deixando apenas apurar bem .
Colocam-se os filetes numa travessa e sobre estes põe-se a cebolada. Servem-se quentes rodeados pelas batatas fritas.


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