Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA D’ASSUNÇÃO CALDEIRA D’ALBUQUERQUE
TRANCOSO
Depois do bacalhau demolhado 2 dias, grelha-se aos bocados grandes, previamente enxutos num pano grosso de estopa. Em estando Grelhado embrulha-se num guardanapo velho e coloca-se num tachinho e põe-se tapado na bafareira (vapor) duma panela.
Molho: Azeite cru batido com um bocadinho de colorau e um dente de alho bem picadinho. Coloca-se o bacalhau na travessa e no momento de ir para a mesa deita-se o molho por cima e serve-se com batatas cozidas e azeitonas.
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