Acervo MLM - Beira Litoral
BEIRA LITORAL
1 kg de açúcar; 12 gemas; 6 claras; 250g de amêndoas; 30g de farinha de trigo.
Dissolve-se o açúcar com cerca de 5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108°c).
Em seguida junta-se a amêndoa, previamente pelada e ralada. Leva-se novamente ao lume e mexendo, deixa-se ferver um pouco. Retira-se do calor e põe-se a arrefecer.
Batem-se as gemas com as claras e a farinha e junta-se esta mistura ao preparado de açúcar e amêndoa. Depois de bem misturado deita-se o preparado em forminhas de queques, muito bem untadas e polvilhadas.
Levam-se a cozer em forno moderado.
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