Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA FERNANDA CORREIA ALVES DA CUNHA
COIMBRA/CABAÇOS
Amassa-se meio quilo de farinha com 8 ovos e leite, 250g de boa manteiga sem sal, um decilitro de aguardente, a casca de metade de um limão ralado e uma boa pitada de canela em pó.
Amassa-se tudo muito bem, depois deita-se esta massa num tabuleiro untado de manteiga, estende-se por todo ele de forma que fique de grossura de um dedo, pouco mais ou menos, põe-se o tabuleiro em forno moderado para cozer. Cozido este, deita-se açúcar fino por todo o bolo e mete-se no forno outra vez, para o açúcar ficar dourado.
Tira-se e enquanto está bem quente, corta-se da forma que se quiser, servindo-se os biscoitos frios.
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