Acervo MLM - Beira Litoral
ROSA ESTER TEIXEIRA LOPES MENDES
AVEIRO
Açúcar – 1 Quilo
Ovos – 58
Água – 0,5
Deita-se a ferver o açúcar com a água até chegar a ponto de cabelo. Tira-se do lume e deixa-se esfriar. Cortam-se as gemas com uma faca (não se batem) e vão ao lume até engrossar. Quando o doce estiver ao lume não se mexem com a colher `roda , mas sim de um lado para o outro isto é para trás e para afrente,. Andando de volta os ovos ganham mau sabor.
Também se pode por um bocadinho de canela.
Em Coimbra manda a tradição, quando de um Doutoramento Honoris causa é de imposição de insígnias que o representante dos candidatos a Doutor recebe de cada um 15 Kg de ovos moles, atualmente 15 recebe uma vírgula e transforma-se em 1,5 Kg.
*Estes são os melhores
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