Acervo MLM - Beira Litoral
ESTEVÃO LUIZ TAVARES
LISBOA
1 Peito de galinha – 2 lt. de leite – 1 kg de açúcar – 500g de farinha de arroz – água de flor de laranjeira q.b..
Toma-se a febra de um peito de galinha meio cozido; passa-se pela máquina de picar e pisa-se em seguida num almofariz; juntam-se-lhe 2 litros de leite, 1 kg de açúcar e 500g de farinha de arroz. Mexe-se tudo muito bem e ponha-se ao lume até estar bem cozido, acrescentando mais leite, se for necessário.
Quando estiver cozido, o que se conhece por um aspeto gelatinoso que apresenta um bocado de massa tirada com a ponta de uma faca, aromatiza-se com água de flor de laranjeira; tira-se do lume e coloca-se dividido aos pedaços em tigelinhas, dentro das quais vai ao forno a corar.
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