Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA FERNANDA CORREIA ALVES DA CUNHA
COIMBRA/CABAÇOS
(OU ABÓBORA CARNEIRA)
Tira-se a casca ao cabaço e depois de assim preparado, dá-se-lhe uma cozedura tendo sido pesado em cru. Depois de cozido põe-se a escorrer num passador, esmaga-se bem com uma colher. Côa-se o açúcar, deitando-lhe em seguida o cabaço, que deve ser 750g para cada 500g de açúcar. Para se saber quando está feito, mexe-se com uma colher e logo que fique limpo o fundo do tacho, tira-se.
*Não conheço
MLM