Acervo MLM - Beira Litoral
ISABEL MARIA DE SEABRA AMADOR VALENTE
SÁ DE OLIVEIRA CALEJO
FOZ DO DOURO
4 Gemas
250g de açúcar
1 Arrufada de Coimbra – pequena
2 colheres de sopa de manteiga
1 Casca de limão
Grangeia q.b. e canela q.b.
Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e a casca de limão. Quando pegar ligeiramente aos dedos, tira-se para fora do lume, mistura-se a arrufada que deve estar esfarelada à mão, a manteiga e a gemas, que devem estar batidas à parte. Volta ao lume e deixa-se ferver ligeiramente 3 ou 4 minutos e está pronta.
Deita-se num prato e enfeita-se com grangeia e canela.
*Falta a quantidade de manteiga
*Esta é a das freiras, que ensinaram à minha Avó.
MLM