Acervo MLM - Beira Litoral
ISABEL MARIA SILVA GUEDES
FIGUEIRA DA FOZ
Depois do bucho lavado e arranjado põe-se numa taça até à altura de cozer, com rodelas de limão.
Na altura de servir lava-se novamente. Numa taça põe-se 2 chávenas almoçadeiras de água, 1 chávena de arroz, bocadinhos de costeletas, bocadinhos de lombo, 4 colheres de sopa de azeite, salsa e cebola picada um bocadinho, sal e pimenta q.b., um bocadinho de serpão. Põe-se tudo dentro do bucho e cose-se com uma agulha e linha. Vai a cozer dentro duma panela de água, Vê-se se está cozida espetando um garfo, tira-se do lume e põe-se numa travessa e vai ao forno a tostar, depois de bem tostado, tira-se e serve-se acompanhado de uma salada.
N.B. O serpão é indispensável neste prato.
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