Acervo MLM - Beira Litoral
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ELVIRA GOUVEIA
COIMBRA
Corta-se carne de chibo ou carneiro, mas gordo, em pedaços e põe-se para dentro duma caçarola de barro. Cobre-se com vinho tinto, deita-se-lhe uma cabeça de alho inteira, sem ser descascada, uma folha de louro, sal e assa-se no forno.
O paladar deste prato deve ser cuidadosamente verificado e caso haja necessidade pode acrescentar-se um pouco mais de vinho, mas nunca água.
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