Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA JOSÉ BARATA DE TOVAR
COIMBRA
Carne de cabra ou carneiro
Vinho tinto até cobrir a carne
1 Cabeça de alho inteira em cada caçoila
2 Folhas de louro
Colorau q.b.
Cravinho q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Deitam-se todos os ingredientes numa caçoila de barro preto e leva-se ao forno de lenha.
Deve estar sempre abafada. Quanto mais ferver melhor fica. Quando a carne é tenra deve demorar 3h30m.
A chanfana é melhor, quanto mais velha for a caçoila. Deve ser aquecida três vezes pelo menos, para ficar boa.
Quanto mais vezes, for aquecida, melhor fica.
Serve-se na própria caçoila.
*Não está certa
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