Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA MANUELA FERNANDES REDONDO
LOUSÃ
1,500 de carne de cabra ou de carneiro, que não seja duro.
200g de água
1 Cabeça de alho pequena, lavada
1 Cebola pequena
5 Cabeças de cravinho, espetadas na cebola
1 Colher de manteiga de porco
Umas tiras de toucinho
Pimenta a gosto
1 Bocado de azeite
É indispensável ser cozida em caçoila de barro preto, muito bem tapado e dentro do fogão. O ideal era ser feita dentro dos fornos da broa pois na serra, onde fazem grandes quantidade, até o forno é vedado.
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