Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA DE CASTRO CURADO DA CONCEIÇÃO
SANGALHOS
Numa caçoila de barro preto, colocam-se 5 quilos de chibo, aos pedaços grandes, depois de bem lavado. Deitam-se uns bocados de toucinho de porco, 2 colheres de sopa de banha, bem cheias, 1 dl de azeite, um raminho de salsa, 4 folhas de loureiro, 1 cabeça de alhos grandes cortados aos bocadinhos, 1 cebola também grande às rodelas, 80 gr. de sal, pimenta em pó, uma colher de sopa rasa.
Cobre-se a carne com vinho branco tapa-se a caçoila com o testo próprio e vai a assar no forno. Quando está cozida deixa-se apurar o molho e serve-se na própria caçoila. Pode acompanhar-se de batatinhas cozidas ou qualquer salada.
*Isto é chanfana
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