Acervo MLM - Beira Litoral
BARCOÇO
COIMBRA
Para um leitão que pese em vivo, 9,10,11 kg, aproximado, leva as seguintes dozes:
2 Colheres de sopa de pimenta – 5 ou 6 cabeças de alho – 250g de banha – 1 mão bem cheia de sal – 1 dl de vinho branco da Bairrada.
Pisam-se os alhos com o sal, depois mistura-se a pimenta e a banha e com esta massa barra-se o leitão. Depois assa-se de preferência no forno de padeiro, no espeto e dentro do próprio forno é espetado, numa folha de louro fica ainda melhor. Põe-se um tabuleiro por baixo e vai-se regando de vez em quando.
*Certa
MLM