Acervo MLM - Beira Litoral
BEIRA LITORAL
Para 4 pessoas
1 Quilo de sardinhas; 800g de batatas; 3 cebolas médias; 2 tomates; meio pimento; 1 dl de azeite; sal; pimenta e salsa.
Amanha-se as sardinhas e retira-se-lhes a cabeça. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas. Pelam-se as cebolas e cortam-se também em rodelas. Corta-se o pimento em bocadinhos e os tomates em rodelas.
Colocam-se num tacho sucessivamente, primeiro uma camada de rodelas de cebola, outra de rodelas de batata e outra de sardinhas. Polvilha-se esta com sal e pimenta e dispõe-se em seguida uma camada de rodelas de tomate e bocadinhos de pimento, também se polvilha com sal e pimenta. Procede-se como se disse até se esgotarem todos os elementos devendo a última camada ser de cebola. Rega-se com o azeite, introduz-se a salsa e leva-se a caldeirada ao lume. Assim que o azeite começar a ferver junta-se um pouco de água e tapa-se o tacho.
Passados 30 a 35 minutos a caldeirada fica pronta a servir devendo ter-se o cuidado de rodar o tacho durante a cozedura, para evitar que se queime.
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