Acervo MLM - Beira Litoral
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MARIA ALICE GOMES DA COSTA
AVELÃS DO CAMINHO
Chama-se tibornada mais propriamente à ceia que se faz nos lagares de azeite por ocasião do fabrico do mesmo e que consta sempre deste prato.
Assa-se na brasa um bom lombo de bacalhau bem demolhado.
Levam-se ao forno num tabuleiro, batatas pequenas com casca bem lavadas e polvilhadas com bastante sal.
Apertam-se então uma a uma para estalarem (a murro) e vão-se pondo num tacho sobre o lume com o bacalhau às lascas, bastante azeite, alho e pimenta e deixam-se abafadas uns 15m minutos. De vez em quando agita-se o tacho para tomarem dos temperos por igual.
Para 4 pessoas:
1 Lombo de bacalhau
500 g de batatas
3 Dl de azeite
3 Dentes de alho
Sal grosso, pimenta
*Eu faço a olho, conforme as pessoas que tenho para comer.
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