Acervo MLM - Beira Litoral
Da água de cozer as enguias faz-se uma saborosíssima sopa de Ovar, confecionada de muitas maneiras, qualquer delas a mais apetitosa.
A forma mais simples, porém, diz-nos que à água, depois de passada, adiciona-se um pouco de pimenta e deixa-se ferver um ou dois minutos.
Juntam-se-lhe bocadinhos de pão rijo. Deixa-se cozer, mas não muito, para não empapar.
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