Acervo MLM - Beira Baixa
COVILHÃ
Para a massa tenra: 250g de farinha, 2 colheres de sopa de azeite, sal e água.
Para o Recheio: 3 ovos, 125g de açúcar, 125g de côco, 1 colher de sopa de canela.
Prepara-se a massa tenra, como se diz na pág. _____.
Estende-se a massa e forram-se com ela forminhas de empadas (queques grandes).
Batem-se os ovos com o açúcar e quando a gemada estiver bem misturada, junta-se o côco. Mistura-se e deita-se o preparado dentro das caixinhas de massa. Polvilham-se com canela e levam-se a cozer em forno quente.
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