Acervo MLM - Beira Baixa
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DONA CELESTE
IDANHA-A-VELHA / BEIRA-BAIXA
Para 4 pessoas
Na altura das favas estarem a crescer colhem-se (400 g) e migam-se como se fosse (para caldo verde) caldo verde (com a casca e a fava muito pequenina). Numa panela deita-se as batatas (300 g), umas cebolas e um bom ramo de coentros; quando a batata estiver cozida passa-se pelo passe-vite, junta-se-lhe o azeite a fava que já deve estar migada e deixa-se cozer.
Come-se com pão de centeio.
As referidas favas não estão ainda feitas, quero dizer que o grão (da fava) não está ainda formado
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