Acervo MLM - Beira Alta
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Leonor Soveral Padeira
Escolhe-se um bacalhau bastante alto (postas boas de bacalhau) e deixa-se a demolhar uns três dias; enxuga-se muito bem e assa-se na brasa.
Num tacho põe-se uma porção de bom azeite (4 dl) com dentes de alho e deixa-se levantar fervura. Mergulha-se o bacalhau em lascas grandes neste azeite e serve-se logo acompanhado com batatas assadas com pele.
Lavam-se as batatas salpicam-se com sal grosso e vão a assar, no meio da assadura dá-se-lhes um murro e salpicam-se com mais sal grosso e vão um pouco mais ao forno.
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