Acervo MLM - Beira Alta
BEIRA - ALTA
1 Lt. de leite
1 Chávena de arroz
1 Chávena bem cheia de açúcar
1 Casca de limão ou laranja
Canela a gosto
Num tacho deita-se o leite, que se põe a ferver com a casca do limão ou laranja.
Quando começa a ferver deita-se o arroz que se lavou muito bem, (previamente, até sair a água bem clara transparente). Assim que o arroz estiver meio cozido, deita-se o açúcar e continua a ferver até estar bem cozido.
Deita-se então o arroz numa travessa ou taça e enfeita-se com canela.
É preferível deitá-lo no recipiente onde for servido, só na hora de ser servido para não secar tanto, costuma ficar com um pouco de molho que o próprio leite faz.
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