Acervo MLM - Beira Alta
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MARIA DA ASSUNÇÃO VAZ PATTO
OLIVEIRA DO HOSPITAL
Meio litro de leite
125 grs. de arroz bem lavado em água quente de forma a ficar sem farinha
150 grs. de açúcar
Coze-se o arroz em água e sal; depois de cozido (não muito) junta-se-lhe o leite e o açúcar e deixa-se ferver até que se possa deitar nas travessas. Deve ficar um pouco brando.
Enfeita-se com canela.
A forma como o arroz é preparado leva-nos a pensar que o arroz carolino não está indicado para esta receita. Use-se arroz agulha, que tem menos “goma”
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