Acervo MLM - Alentejo

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LÍDIA MARIA D’AZEVEDO DE OLIVEIRA
TOLOSA / ALTO ALENTEJO

Nota: Esta receita talvez pouco apetitosa, mando-a, porque é muito característica. Noutros tempos que já lá vão… fazia-se a Tibórnia no picnic que se organizava junto do lagar, na altura própria, para se provar o azeite novo.

Põe-se ao lume a frigideira com o azeite bom.
Quando está a ferver, vai-se deitando fatias de pão que, uma vez fritas, se conservam próximo do lume.
Depois, começa-se a por essas fatias numa travessa e vão-se polvilhando com açúcar e canela, regando com o sumo de laranja e entremeando com rodelas de laranja.

Por fim… deita-se por cima vinho tinto – ou branco, se tinto não houver.

O nome mais vulgar é TIBORNA

*Já vi, só algumas pessoas é que apreciam e hoje é quase impraticável.

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