Acervo MLM - Alentejo
FRANCELINA RODRIGUES CRESPO
ALCACER DO SAL
Quando os pimentos estão bem vermelhos, limpam-se das sementes, partem-se aos bocados e põem-se numa panela ou qualquer bilha de barro, salgam-se com muito sal. Estão assim um mês tendo o cuidado de estarem sempre bem tapados. Depois lavam-se e põem-se a escorrer, passam-se pela máquina de picados e guardam-se num frasco de vidro, cobrindo por cima com azeite ou sal para não ganhar bolor. Quando precisamos tiramos e vamos sempre tapando de sal ou azeite para que dure muito tempo.
*É assim que se prepara, simplesmente acho, que 1 mês não chega.
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